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Sello Vida Padre

Sabores de un viaje de ida y vuelta.

PARA ROMPER EL HIELO
Gazpacho & Mezcal
Ácido, ahumado, sabroso y peligroso
8,00 
Carpaccio de Pulpo
AOVE Castillo de Canena arbequina, orégano de mar y grana padano
17,50 
Ensaladilla de Langostinos
Los elementos perfectos unidos en el momento perfecto
13,50 
Tartar de Gambas
Sobre gazpacho casero y ajos tiernos confitados
14,00 
Cesar de Presa Ahumada
Con nueces, crotones de pan de cúrcuma y grana padano rallado
16,00 
SteakTartar de Solomillo Ibérico de Bellota
Pasión por lo cochino
18,00 
Ceviche Carretillero
De la pesca del día con aguacate, choco frito y maíz dulce
17,00 
Tiradito Ibérico
Presa ahumada, crema de aguacate y mayo de ají amarillo
16,50 
Tomate al Aprecio
Tomate de Conil, rúcula, ventresca en conserva, sal artesana y AOVE Castillo de Canena
16,50 
ENTRANDO EN CALOR
Dados de Corvina enchilada fritos
Adobada como siempre y picantita como nunca
16,00 
Pulpo a las Bravas
La combinación perfecta
21,00 
Croquetas melosas de Cecina12,00 
Flor de Alcachofa
Con Yema de huevo encurtida y crujientes de puerro
16,00 (2uni) 
Montadito de Presa en Manteca al Romero4,50 (uni) 
Tequeños de Camembert
Con Pesto de almendra, hierba buena y albahaca
12,00 
Salteado de Verduras Asadas
Con romesco
16,00 
ROJO PASIÓN
5 Al Rojo
Surtido de crudos para compartir. Tartar, Sashimi, Tataki al “Palo Cortao”, sashimi de O’toro y dados marinados sobre aguacate asado
44,00 
Tarantelo a la Brasa
Con gazpacho de tomates verdes y encurtidos
25,00 
Ceviche Nikei de Descargamento
Bofetada & beso
22,00 
Tosta de Ventresca mechada
Con mayo de su aceite.
10,00 
Carpaccio de Tarantelo con Huevo frito
Sobran las palabras
21,00 
Hueva de Atún cocida
En aceite de tomate, cebolleta y albahaca
16,00 
A POR TODAS
Pluma Ibérica de Bellota a la Brasa22,00 
Risotto de Zuquini con crujiente de Batata
Te lo hacemos vegano cambiando mantequilla y queso por crema de soja
17,00 
Lubina a la brasa pintada con Aliño de Perejil, Ajo y Tajín
Presentada abierta sin la espina central

50,00

Kg

 
Solomillo de Retinto a la Brasa
Con un chimichurri de piña asada

26,00

 
Bacalao Tempura
Con una mayonesa de cilantro y acompañado de verduras asadas
22,00 
Tallarines de Sepia con Gambones al Ajillo17,00 
Parrillada para Dos
Costillas de ternera, plumilla Ibérica, abanico ibérico, entrecot de lomo bajo y chorizo Criollo
42,00 
Costilla asada con salsa MX
18 horas de cocción a baja temperatura
21,00 
Hamburguesa de Wagyu
Pan brioche, hojas de Lechuga roble, queso emmental y nuestra salsa búfalo
17,00 
Chuletón a la Brasa
40 días de maduración. 1KG aprox
50,00 
PESCADOS DEL DÍA
Pregunta por nuestros pescados frescos del día.
ESPUMOSOS
AT ROCA. Macabeo, Xare-lo, Parrellada.
Penedes. B. Agustí Torrelló.
3,5021,00
AT ROCA ROSÉ. Macabeo, Garnacha.
Penedes. B. Agustí Torrelló.
23,00
BOLLINGER. Pinot Noir, Chardonnay, Meunier.
Francia. B. Bolinger.
69,00
BOLLINGER ROSÉ. Pinot Noir, Chardonnay, Meunier. Francia. B. Bollinger.79,00
BLANCOS
MATALIAN SECO. Palomino Fino.
Tierra de Cádiz. B. Collantes.
3,0016,00
LABERINTO DE SIDONIA. Godello.
Monterrey. B. Casas dos Montes.
22,00
LA COTORRA. Verdejo.
Rueda. B. Santiago Jordi.
3,0017,00
SOMMOS VARIETALES. Chardonnay, Gewürztraminer y Pinot Noir.
Somontano. B. Sommos.
3,5018,00
ABULAGA SEMIDULCE.

Cádiz.

3,0016,00
EL PARAGUAS. Treixadura, Godello, Albariño.
Ribeiro.B.El Paraguas.
26,00
ABADIA RETUERTA LE DOMAINE. Sauvignon Blanc, Verdejo.

Castilla y Leon. B. Abadia Retuerta.

44,00

EL MUELLE DE OLASO

Cádiz

21,00

PAZO SAN MAURO

Rías Baixas.

25,00

GEWURSTRAMINER

Somontano.

21,00
ROSADOS
LA VIELLE FERME LUBERON. Cariñena, Cinsault, Garnacha, Syrah.

Luberon (Francia) B. La Vielle Ferme.

3,0015,00
MIRAVALL STUDIO ROSE. Garnacha, Cinsaut, Syrah, Rolle, Tibouren y Vermentino.

Provenza (Francia). B. Chateau Miravall.

24,00
TINTOS
CARA CEPA. Syrah, Petit Verdot, Tintilla de Rota.
Tierra de Cádiz. B. Santiago Jordi.
20,00

VARA Y PULGAR

Cádiz.

25,00
CELESTE. Tempranillo.

Ribera del Duero. B. Torres.

3,0017,00
PRADO REY. Tempranillo, Cabernet Sauvignon, Merlot.
Ribera del Duero. B. Prado Rey.
3,5021,00

LA ESCUCHA MENCÍA

Bierzo.

20,00
MARQUÉS DE VARGAS RESERVA. Tempranillo, Mazuela, Garnacha tinta.

La Rioja. B. Marqués de Vargas.

28,00

CONDE SAN CRISTOBAL

Ribera del Duero.

37,00

MATARROMERA CZA

Ribera del Duero. 

36,00

SÉPTIMA MALBEC

Mendoza (Arg).

22,00

VIÑA POMAL

La Rioja.

3,0017,00

LA VICALANDA

La Rioja.

35,00
GENEROSOS

FINO PERDIDO

Vegano.

3,50
FINO ARROYUELO. Palomino.

Chiclana. B. Primitivo Collantes.

2,80
MOSCATEL ORO LOS CUARTILLOS. Moscatel.

Chiclana. B.Pri. Collantes.

3,50
PEDRO XIMÉNEZ SAN EMILIO. Px. 12 años.

Jerez. B. Lustau.

3,50

PALO CORTADO LUSTAU

Xerez

3,50

AMONTILLADO LA ESCUADRILLA

Jerez

3,50

PENINSULA PALO CORTADO

Jerez

3,50

DON NUÑO OLOROSO

Jerez

3,50

MACARENA

Sanlúcar

3,00

PAPIRUSA

Sanlúcar

3,50
DULCES SUEÑOS
Gominolas gourmet (6 und).3,20
Trufas de chocolate negro (6 und).4,20
Tarta de queso de la casa. 6,00
Fondant de chocolate con Spéculoos y sorbete de mandarina. 6,50
Tarta de chocolate casera.6,00
Helado de chocolate con pepitas de guanaja y tierra de oloroso.5,50
CÓCTELES
Bloody Chari.
Vodka, oloroso, zumo de tomate , zumo de limón, salsa Perrins, pimienta de Jamaica y sal
8,00
Aperol Beach.
Aperol, Fino Arroyuelo y Schweppes Naranja & Lichi.
8,00
Mojito Clásico.
Ron blanco, zumo de limón, azúcar de caña, hierbabuena y soda.
7,50
Caipirinha.
Cachaça, miel de caña, zumo de lima.
8,00
Moscow Grey.
Vodka Grey Goose Pera, zumo de lima, Schweppes Ginger Beer & Chile
8,00
LICORES PREMIUM
Barceló Imperial.12,00
Brugal 1.888.10,00
Havana Selección de Maestros.14,00
Carlos I PX. Gran Reserva. 12,00
Cardenal Mendoza.10,00
Chivas 12 años.9,00
Chivas Mizunara.10,00
Chivas 18 años.14,00
Johnnie Walker Black.10,00
Johnnie W. Double Black. 12,00
Jameson Black Barrel.10,00
Grey Goose.10,00
Tequila Don Julio Blanco (Shot).5,00
GINEBRAS RECOMENDADAS
Brockmans.
Con piel de naranja.
10,00
Bulldog.
Con regaliz y lima deshidratada.
10,00
Citadelle.
Con naranja sanguina deshidratada.
10,00
Monkey 47.
Con piel de naranja.
14,00
Gin Mare.
Con romero y lima deshidratada.
10,00
Nordés.
Con lima deshidratada y manzana.
10,00
Martin Miller’s.
Con canela y naranja sanguina deshidratada.
10,00
G’Vine.
Con manzana y uvas. Hendrick’s. Con pepino y pimienta rosa.
10,00
London 1.
Con piel de naranja y piel de limón.
10,00
Bombay Saphire.
Con canela y piel de limón.
10,00
Beefeater 24.
Con piel de limón.
10,00
DESAYUNO
Clásica. Una tostada de nuestro pan de masa madre con jamón ibérico, tomate rallado y aceite Castillo de Canena arbequina.2,50
Triquini. Un sandwish de pan brioche tostado con mantequilla y relleno de jamón codio, cheddar y queso crema.3,80
Brioche de queso fresco con salmón ahumado y un toque te de tomillo.2,50
Brioche de aguacate con edamame, pipas y queso rallado.2,50
Torilla al gusto con:

– Queso Cheddar – Jamón cocido – Tomate Cherrry – Rúcula.

4,80
Vaso de yogurt con frutos secos y coulis de mango natural.1,80
Bowl de frutas de día.2,00
Tarta de queso casera.6,00
Tarta de chocolate casera.6,00
CAFE, ZUMOS Y MALTEADAS.
Café e infusiones.2,00
Clásico
Un zumo de naranja recién exprimido.
3,00
Optimismo.
Zumo de naranja, espinacas, apio y albahaca.
3,50
Passion in the mornig.
Zumo de naranja, fresas y remolacha.
3,50
Malteada de Chees Kake.
Un batido recién hecho de nuestra tarta de queso casera, leche y helado de vainilla.
3,80
Malteada de Tarta de Chocolate.
Un batido recién hecho de nuestra tarta de queso chocolate casera, leche y helado de chocolate.
3,80
AL CENTRO Y PA’ DENTRO
Ensaladilla de gambas y huevo de choco.

Guacamole con nachos al momento. Receta original… 100% Vegano.
Huevos Burgueses. Para llorar…
Albóndigas de calamares Perú Style.

Croquetas de cecina.

Puntas de solomillo de retinto con ajos tiernos y vermut de Chiclana.

Carpaccio de pulpo con queso de algas y oro líquido de Jaén Castillo de Canena Arbequina.

Paté de papas con choco pero sin papas… Puro Cádiz.
Steak tartar de solomillo ibérico de bellota. Te quiero cochino… te quiero.
Dados de bacalao con aguachile verde.

Alcachofas con Yemas de huevo encurtidas y ajos confitados. El mundo es mejor ahora.
Sashimi de vieiras con oro líquido de Jaén Castillo de Canena Arbequina.

FRESQUITOS
Gazpacho con reducción de generoso.
Un smoothie andaluz 3.0.
Tomate al desprecio.
El mejor tomate de temporada con oro líquido de Jaén C.C. y flor de sal de Chiclana.
Ensalada César “Cuida tu Body”.
Pollo a baja temperatura, salsa de yogurt y picatostes integrales tostados… Sano, sanísimo.
ROJO SALVAJE Y DE ALMADRABA
No. 3.
Una ensalada de almadraba con hueva cocida, ventresca en conserva y vinagreta de mojama.
Ceviche Nikkei. Casi ilegal…
5 Al Rojo. Plato surtido de crudos para compartir. Tartar con papaya, sashimi,dados marinados sobre aguacate asado, Sashmi de Oótoro y tataki al Palo Cortao.
5 Al Rojo Vivo. Parrillada surtida para compartir. Tarantelo, barriga, solomillo, costillas y facera.
Tarantelo a la brasa con gazpacho de tomates verdes.

Ventresca a la plancha con piriñaca tuneada.

DE LA TIERRA Y A LA BRASA
Plumilla ibérica de bellota.

Chuletón de Vaca Frisona 800 Gr. Aprox. 45 días de maduración
Tataki de Black Angus EEUU. Con setas shitake salteadas.
Parrillada para dos “Vida Padre”.Lomo bajo madurado, costilla de retinto, abanico ibérico, plumilla ibérica asada y chorizo criollo.
Brochetas de verduras del día. Con romescu. 100% Vegano.
Solomillo de retinto. Con una crema aparte de Idiazábal.
Hamburguesa Listini-Style. Jugosa, cremosa y crujiente, la solución a todos tus problemas…
DULCES SUEÑOS
Gominolas gourmet (6 und).
Trufas de chocolate negro (6 und).

Tarta de queso de la casa.
Fondant de chocolate con Spéculoos y sorbete de mandarina.
Tarta de chocolate casera.

Helado de chocolate con pepitas de guanaja y tierra de oloroso.

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